地方名：タラ、ポンタラ(小型魚)
タラ科/全長約1m
「鱈腹（たらふく）食べる」大食漢
大きな頭部と顎の下にある1本のひげ、上顎が下顎より前に出ているのが特徴。マダラは冷水性なので、日本では北海道周辺に多く分布しています。生息水温は2～4℃とされていますが、氷点下や10℃以上のところでも分布が確認されています。
産卵は1年に1回、12月～翌3月に比較的浅い沿岸域に回遊して行われます。
成魚は口が大きく何でも食べる大食漢として知られ、「たらふく食べる」に「鱈腹」の字をあてるほどといわれます。
旬は冬で、鮮魚は「タラちり」などの鍋料理の素材となります。淡白な味で鍋もの以外にも、塩焼き、昆布しめなど幅広く利用されます。マダラのオスの精巣は「白子」「タチ」「雲腸（くもわた）」などと呼ばれる人気の栄養食材で、とろける様なその味は汁ものの具にも寿司ねたにも合います。
分布図
北海道全域
漁獲時期
周年。盛漁期：10月～翌3月
漁法
- まだら一本釣り漁業
- はえ縄漁業
- 底びき網漁業
- 刺し網漁業
マダラ取扱漁協
真たら
冬の鍋料理には欠かせない魚です。鍋にはもちろん、お刺身、焼もの、フライといろいろな調理法で味わえます。1本姿のまま浜から直送しますので鮮度は抜群、選別が難しいため「オス」「メス」どちらかの選択はできません。（漁期：11月～3月）
たら
大型魚で捨てるところなし、旬は厳冬期で身は、たらちり鍋、三平汁、オスの白子は酢の物、てんぷらに最適です。（漁期：10月～1月）
マダラ
鍋の具材としてはおなじみですが、フライやムニエル、さっと塩をして軽く干した後に焼いてもおいしく食べられます。一手間かけてルイベや昆布〆作りもおすすめです。価格は変動しますので事前に問合せてください。
真だら
冬の魚の代表選手がマダラです。礼文島船泊港に水揚げされる獲れたての新鮮なものをオス、メスともに販売しており、オスのお腹には真だちが、メスのお腹にはたらこが入っています。
