北海道では 食づくり名人のデータ紹介 174 ※ １名が複数分野で登録されている場合があるため、分野別名人 ★まだまだ食づくり名人を募集しています！★
１ 北海道らしい食づくり名人登録制度は、次の規定に基づき運用されています。 ２ 道は、本制度の目的を効果的に達成するため、多様な食づくり名人を登録することが必要であるという考えから、申込者の意向を最大限尊重して登録を行うとともに、このサイトで公開する情報については提出された申込書の記載事項に基づき作成しており、食づくり名人の素性、有する知識や技術の内容等のすべてを直接確認しているわけではありません。
地域でその土地ならではの農産物を作っている人、
地域が誇るこだわりの加工品や郷土料理を作っている人など、
地域の風土や食文化などを生かした北海道らしい食づくりを行っている方々を
「食づくり名人」として登録し、
これらの名人の持つ「技」などの情報をホームページで公開する
「北海道らしい食づくり名人登録制度」を推進しています。
となって北海道らしい食づくりを進めるための指導や助言ができる方をいいます。
伝承名人にシンポジウムや研修会の講師など、指導・助言をお願いする場合は、名人
データに掲載されている連絡先にお問い合わせください。
また、どなたにお願いすればよいかお悩みの場合は本ページ最下部の連絡先まで
お問い合わせください。
承諾を頂いた一部の食づくり名人につきましては、連絡先等をお知らせすることができますので、さらに詳しい情
報を入手したい場合は、本ページ最下部の連絡先までお問い合わせください。
振興局
食づくり名人
分野別
うち
伝承
名人農林業
水産業
食品加工
料 理
食文化
空 知
19
8
2
0
11
2
6
石 狩
36
10
5
0
11
24
16
後 志
16
5
4
2
7
4
9
胆 振
10
0
4
0
4
1
1
日 高
4
2
1
1
4
1
2
渡 島
4
4
1
0
0
4
0
檜 山
24
1
2
0
9
14
3
上 川
10
1
1
0
7
5
1
留 萌
12
4
0
0
9
4
2
宗 谷
15
0
0
0
8
6
1
ｵﾎｰﾂｸ
2
1
0
0
0
2
1
十 勝
10
1
1
0
3
9
3
釧 路
9
5
2
0
7
1
0
根 室
3
1
0
1
2
0
1
合 計
43
23
4
82
77
46
の合計は登録者数の合計とは一致しません。
食づくり名人の登録申込には締切はありません！自薦・他薦は自由！
申込は随時受け付けておりますので、どんどんお申し込みをお願いします。
特に次の領域でご活躍されている食づくり名人はいませんか？
分野
活動領域
名人の例
農林業
稀少品種の生産
きのこ、山菜の採取札幌黄（たまねぎ）名人、八列とうきび名人、馬（食用）名人、オーストリッチ名人、エミュー名人、らくよう名人、まいたけ名人 等
水産業
珍しい魚介類の生産
鮭名人、ザリガニ名人、ごっこ名人、カスベ名人、ハッカク名人、ルッツ名人、どじょう名人 等
食品加工
地域に伝わる加工食品
ニシン漬け、いかの沖漬け名人、鮭の燻製名人、ししゃもすだれ干し名人、でんぷん名人、調味料（塩、しょうゆ、なたね油、酢等）名人 等
料理
地域に伝わる料理
くじら料理名人、アイヌ料理名人、豚丼名人、やきとり（豚）名人、羊料理名人、ごっこ汁名人、飯寿司名人、鮭料理名人、どじょう料理名人、いもだんご名人、三平汁名人、とりめし名人、その他農家・漁家等に伝わる家庭料理が上手な方 等
食文化
北海道ならではの食文化に精通
アイヌの食文化名人、その他地域の食の歴史に詳しい方
北のおかず
北のおかずのページは閉鎖しました。ご愛読、ありがとうございました。
ご注意！
北海道らしい食づくり名人登録要領 ＰＤＦファイル
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