北海道で近年漁獲が増加しているマイワシ・ブリ・ニシン。これらのお魚のオリジナルレシピを和食・洋食・中華のプロにご考案頂きました。ワンランク上のお魚料理を、ぜひ、ご家庭でご賞味下さい！
#さかな料理部
北海道は、水産庁の「さかなの日～あなたの日々の消費で、おいしい魚を次の世代へ～」の取り組みに賛同しております。
マイワシのレシピ
マイワシはカルシウムや鉄分、それらの吸収を助けるビタミンDなど、丈夫な体や骨を作るための栄養を豊富に含む食材です。北海道で漁獲されるマイワシはDHAやEPAを含む脂質が特に多いとされ、生活習慣病の予防にも有効です。
鰯のかば焼き、北海道産マイワシのつみれ汁
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(和)いわしの変わり揚げ～とまと梅肉ソース添え～、(洋)北海道産マイワシの北イタリア風ポテトとチーズのガレット、(中)イワシの中華風照り焼き
(和)マイワシと大根の柚庵焼き、(洋)いわし味噌煮缶と北海道伝統野菜ゴボウのカルボナーラ、(中)鰯の梅とベーコン香る炒飯
過去のマイワシレシピはこちら
(和)マイワシのつみれ汁、(洋)マイワシのミラノ風ご飯ムニエルソース、(中)マイワシの香り揚げ黒酢ソース
(和)鰯のかば焼き、(洋)マイワシの香草パン粉焼きハーブバターパスタ、(中)マイワシのshinsenスタミナ煮込み
(和)マイワシの酢漬けのせ蕎麦、(洋)マイワシのエスカベッシュ エスニック風、(中)イワシのスパイシー炒め 彩り野菜添え
(和)北海道産マイワシ南蛮漬け、(洋)マイワシと野菜のオーブン焼き、(中)イワシのガーリックドレッシング ラーメンサラダ仕立て
(和)いわし信田煮、(洋)マイワシのコルベール風・ロメスコソース、(中)よだれ鰯
ブリのレシピ
かつて西日本の代表的な魚だったブリ。近年は北海道全域で水揚げされるようになりました。
北海道産のブリは100％天然物！旬の時期は脂乗り抜群、体に良い成分も豊富に含まれています。北の海で豊富な餌を食べて育ったブリをご家庭でもご賞味下さい。
ぶりのしゃぶしゃぶ、鰤の生姜焼き
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(和)鰤蕪蒸し、(洋)ブリのレフォールバター焼き 彩り野菜のカポナータソース、(中)ブリの湯引き麻辣ソースサラダ
(和)鰤天丼、(洋)ブリの香草パン粉焼き ガストリック、(中)ブリの蒸し物トウチ風味
過去のブリレシピはこちら
(和)鰤南蛮野菜浸し、(洋)鰤と旬の野菜のグラタンテリーヌ仕立てわさびバターソース、(中)ブリの中華風ハンバーグ
ニシンのレシピ
ニシンは稚魚の放流や資源管理などの取り組みにより、近年、資源が回復傾向にあるお魚です。
お刺身や塩焼き、煮付けが美味しいお魚ですが、色々なアレンジも可能な万能選手！さらに、体に良いDHAやEPAといった成分が豊富に含まれており、健康志向の方にもオススメのお魚です。
鰊のたたき、にしんのマリネ、にしんの甘辛焼き
（和）ソフト鰊昆布巻、（洋）鰊のラタトゥイユ乗せ 香草パン粉焼き、（中）ニシンのチリソース
（和）ニシンなめ郎白菜包み、（洋）身欠きにしんのプロバンス風 ガーリックトースト添え、（中）ニシンと彩り野菜のカレー風味 甘酢漬け
過去のニシンレシピはこちら
（和）鰊と南瓜の乾酪焼き、（洋）ニシンのソテー・ミニトマトのソース、（中）ニシンの中華風ピリ辛ガーリック風味煮
（和）鰊のじゃが芋饅頭、（洋）ニシンのマリネ、（中）りんごニシン
色々なお料理に！ニシンの骨切り
ニシンは骨がとっても多いお魚。
骨が苦手で避けている方もいらっしゃるのではないのでしょうか？
そんな時は「ニシンの骨切り」を試してみましょう！
(1)ニシンは3枚におろし、身を上にして（皮目を下にして）置きます。
（写真は頭の方をまな板の左側にしています。）
(2)包丁を尾側に寝かせ、細かく切り込みを入れることで、小骨を切ることができます。
