地方名：ナベコワシ、マカジカ、オキカジカ、ヤリカジカ
カジカ科/全長30～50cm
「海のフォアグラ」は鍋をも壊すおいしさ
北海道産カジカ類のなかで最も大型で全長30～50cmほどになりますが、特に大きなものは70cm、体重10kg近くになります。
通常は水深50～300mの沖合いのやや深みに生息し、12～2月頃に産卵のため沿岸の浅みに移動します。大きな口から連想されるとおり貪食で、さまざまな魚類、貝類を食べて成長します。
カジカ類のなかでは最も美味といわれ高価。身が締まる冬が旬で、特にオレンジ色の肝臓は海のフォアグラとも呼ばれ、その肝臓をすりつぶし身と一緒にあえた「ともあえ」は絶品の味わい。地方名の「ナベコワシ」は、カジカ汁のあまりのおいしさに鍋をつつきすぎて、ついには鍋を壊してしまうという意味をもちます。
分布図
漁獲時期
漁法
- 底びき網漁業
- 刺し網漁業
- はえ縄漁業
トゲカジカ取扱漁協
真カジカ
味噌汁にするとダシが最高においしいです。地元では、鍋の底までつついて食べることから「鍋こわし」と言われ肝臓はあんきもにも匹敵です。（販売予定期間:5月～12月 ）
