ケムシカジカ[毛虫鰍]

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■ケムシカジカ[毛虫鰍]
地方名：トウベツカジカ、トンベツカジカ、カワムキカジカ	ケムシカジカ科/全長約40cm

見た目以上のおいしさと、見た目通りの歯ごたえ

　体は太く短く、頭部の背面に多くのこぶ状の隆起があります。皮膚の張りは弱くたるんでおり、その表面はいぼ状突起に覆われざらざらしています。
　水深５０～２００ｍの海底付近に生息し、冬（１０～１１月）になると産卵のために浅海域に移動します。交尾をしますが、卵は海水中に産み出されて初めて受精がなされ、受精後約１００日で孵化します。
　産卵期が旬とされ、汁ものにして食べるのが美味。白身の淡泊な味はいろいろな料理で活躍します。大粒の卵のしょうゆ漬けは歯ごたえがあって珍味とされています。