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地方名：アンコウ、ホンアンコウ
アンコウ科/全長約1.5m※最大時
背骨以外のほとんどが食材に
頭は幅広く、大きく裂けた口の中および舌の大部分は白色で、下顎は上顎より前方に突き出ます。皮膚は滑らかでうろこはありません。
分布が浅みに集中する5～7月には主にかれい刺し網で混獲され、10～翌2月にはあんこう刺し網での漁獲量が増えます。魚価は季節による差が大きく、冬季は夏季の5倍ほどにもなります。
食用になり、「身肉」「肝臓（きも）」「えら」「ひれ」「皮」「卵巣（ぬの）」「胃（水袋）」は“アンコウの七つ道具”といわれ、背骨を除いてほとんど捨てるところがありません。特に鍋の王様は「アンコウ鍋」といわれるほど、冬場のアンコウ（キアンコウ）は美味。「あんきも（きも（肝臓）の塩ゆで）」などは珍味とされます。また、アンコウ類は大きくて体表面にぬめりがあるため、下顎の周囲の固い骨にかぎを刺してさばく“吊るし切り”で卸されるなど、さばき方にも特徴があります。
分布図
留萌沖、石狩湾、江差沖など日本海側
漁法
- あんこう刺し網漁業
- 底びき網漁業
漁獲時期
5月～7月・11月～翌2月
