（02石狩）小澤 唯治さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号165 |
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～北海道を代表するイタリア料理の 巨匠名人～ |
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| 名人のプロフィール |
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東京のイタリアンレストランで10年間修業した後、本場イタリアでトスカーナ郷土料理を学び、帰国。その後、センチュリーハイアット東京 リストランテ・マキャベリで総料理長を務める。 1998年の来道以来、道内有名店の多数のシェフを指導するほか、代表を務める「ヴィネリアオザワ」では、自ら腕をふるう。また、地産地消にこだわったイタリア野菜等の活用・普及にも尽力。 |
| 名人から一言！ |
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静岡県出身、東京26年間（イタリアも含む）あまりにも道産食材の美味しさに北海道へ移り住み10年、特に野菜が最高に美味しいです。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 |
センチュリーハイアット東京 リストランテ・マキャベリ総料理長 Ｈ10 札幌で「ラ・コリネッタ」オープンプロデュース Ｈ16 札幌で「ヴィネリア・オザワ」代表 |
| 指導・助言できる内容 | イタリア料理指導、地産地消指導、イタリア野菜栽培指導 |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | ０１１－２１９－３１２８（ヴィネリアオザワ） |
| その他特記事項 | 特になし |
