02石狩  小澤唯治さん

 

 

02石狩  小澤唯治さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
     


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登録番号165

~北海道を代表するイタリア料理の

                                     巨匠名人

氏名  小澤 唯治
(おざわ ただはる)
誕生年 S27 性別 男性 ozawa_tadaharu.jpg
職業  ヴィネリア・オザワ 代表 (オーナーシェフ)
住所  札幌市
 名人のプロフィール

 東京のイタリアンレストランで10年間修業した後、本場イタリアでトスカーナ郷土料理を学び、帰国。その後、センチュリーハイアット東京 リストランテ・マキャベリで総料理長を務める。

 1998年の来道以来、道内有名店の多数のシェフを指導するほか、代表を務める「ヴィネリアオザワ」では、自ら腕をふるう。また、地産地消にこだわったイタリア野菜等の活用・普及にも尽力。 

 名人から一言!

 静岡県出身、東京26年間(イタリアも含む)あまりにも道産食材の美味しさに北海道へ移り住み10年、特に野菜が最高に美味しいです。
 生産者の情熱を伝えられるシェフとして日々勉強しております。

 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる
 
 伝承名人に関する情報
経歴

センチュリーハイアット東京 リストランテ・マキャベリ総料理長  

H10 札幌で「ラ・コリネッタ」オープンプロデュース

H16 札幌で「ヴィネリア・オザワ」代表  

指導・助言できる内容 イタリア料理指導、地産地消指導、イタリア野菜栽培指導
指導・助言を依頼する場合の連絡先 011-219-3128(ヴィネリアオザワ)
その他特記事項 特になし
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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