02石狩  貫田桂一さん


02石狩  貫田桂一さん


  【申込区分:振興局推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理

食 文 化・
食育

                                                       登録番号186

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~国内外で講演や食に関する指導を行う北の料理名人~

氏名  貫田 桂一
(ぬきた けいいち)
誕生年 S35 性別 男性 resource186-2.jpg
職業  フードディレクター(ヌキタ・ロフィスド代表)
住所  札幌市
 名人のプロフィール
  千歳市育ち。大阪市の調理師学校卒業後、札幌市内のホテルなどで修業、92年、札幌の有名ホテルで開業準備より料理長(32歳)。2007年、早期退職(47歳)し、ヌキタ・ロフィスドを開業、フードディレクターとして北海道を中心に、国内外で講演や食に関する指導をしています。
 名人から一言!

 わかりやすい食育で子どもの才能を伸ばしてみませんか。よい食は知力・体力・徳力を育ててくれますよ。

 備考

 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている。
 ・地域の食文化や農林水産物等、北海道の「食」に関して精通している。
 ・地域住民や小中学生などに、北海道の食の豊かさや大切さを伝える活動を精力的
    かつ継続的に行っている。


 伝承名人に関する情報
経歴 2007~09年 北海道教育大学特任教授
2007年~ 北海道食育コーディネーター
       農林水産省「地産地消の仕事人」委嘱
2015年    ミラノ万博「北海道の日」にて食の総合監修
指導・助言できる内容

地域の食材を活かしたご当地メニュー&特産品の開発指導、西洋料理のマナーや味覚教育、試食会などでのテーブルマナー指導、学生向け食教育など

指導・助言を依頼する場合の連絡先

北海道農政部食の安全推進局食品政策課
 TEL: 011-231-4111(内線27-667)
 FAX: 011-232-7334
 E-mail: slow.food@pref.hokkaido.lg.jp

その他特記事項

 貫田名人は北海道食育コーディネーターも兼ねているため、依頼に当たっては、コーディネーター派遣申込書を提出願います。

コーディネーター制度の概要及び申込書の様式はこちら。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ns/shs/data/deep/coordinator.htm


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