02石狩  桑折廣幸さん

 

 

02石狩  桑折廣幸さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
     


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登録番号123

~圧力鍋でコトコト!
    
無添加仕上げの昆布巻きづくり名人~

氏名  桑折 廣幸
(くわおり ひろゆき)
誕生年 S25 性別 男性 kuwaori_1.jpg
職業  コンブ専門ショップ「札幌こんぶ屋」代表
住所  札幌市
 名人のプロフィール
  生まれ故郷の日高で採れる昆布を使い、化学調味料を使わない無添加仕上げの昆布巻きを製造・販売しています。
  昆布巻きは、圧力鍋でコトコト煮込んだ薄目の家庭の味で、子どもにも人気です。                                                         
  昭和60年からは、昆布巻きを一般家庭に普及させるため、昆布巻き料理講習会(講演会)を実施しています。                                                             
  平成3年には、白い昆布でジャガイモを包んだ「びっくり男爵」で、「北国らしいアイデア料理コンクール」の優秀賞を受賞しました。また、平成17年には、昆布にかけた半生をまとめた「昆布ものがたり」を出版しました。
                                                          
 名人から一言!
 コンブには、血管強化や新陳代謝に関係のあるヨードが大量に含まれているほか、カルシウム、鉄分、ミネラルや食物繊維も豊富であり、自然食の王様です。
 一般家庭の中にもコンブを浸透させ、健康維持にも貢献したいと思います。
 また、昆布巻き名人が北海道に多数できることを願っております。
 名人の一品など

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      <夫婦で昆布巻きづくり>
          <昆布巻きづくりの実演
                              (フードランド北海道2006inSAPPORO)

 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 
 伝承名人に関する情報
経歴 昭和51年~ コンブ専門ショップ「札幌こんぶ屋」代表
指導・助言できる内容 昆布巻きなどの料理法の講習、昆布に関する講演
指導・助言を依頼する場合の連絡先 011-563-3360(札幌こんぶ屋)
その他特記事項 特になし
 
 

 

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食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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