02石狩  堀川秀樹さん

 

 

02石狩  堀川秀樹さん


 

  【申込区分:支庁推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
     


resource443.gif

登録番号166
~北海道発イタリア料理名人~
氏名  堀川 秀樹
(ほりかわ ひでき)
誕生年 S36 性別 男性 horikawa_hideki.jpg
職業  トラットリア・テルツィーナ オーナーシェフ
住所  札幌市
 名人のプロフィール

 トラットリア・テルツィーナ オーナーシェフとして、北海道の生産者の方々が丹精込めて作っている野菜、魚介、食肉をイタリア料理という表現を使い、おいしく食べてもらえるよう精一杯腕をふるっています

 また、料理講習会などを通じて、一般のご家庭でも楽しめる地場食材のおいしさをお伝えします。 

 名人から一言!

 イタリア料理のベースとなっているのは、イタリア各地の郷土料理。その土地で作られた食材を用いて、いかにおいしく食べてもらえるか。この思想を大切にしながら「北海道発イタリア料理」を私の原点として、日々活動しております。

 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる
 
 伝承名人に関する情報
経歴

H10 札幌(伏見)で「トラットリア・テルツィーナ」オープン

H16 札幌ファクトリー内に「トラットリア・テルツィーナ」移転  

指導・助言できる内容 イタリア料理指導、地産地消指導、イタリア野菜栽培指導
指導・助言を依頼する場合の連絡先 011-221-3314(「トラットリア・テルツィーナ」)
その他特記事項 特になし
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

page top