（07檜山）小川 宏さん
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号3-9 |
| ～地元産の大豆と水にこだわった豆腐づくり名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 豆が大きく糖分が多い今金産つるの子大豆、地下７０ｍからくみ上げる清流後志利別川からしみ出した地下水、そしてこだわりのニガリを使い、甘みとコクのある豆腐をつくっています。 |
| 名人から一言！ |
| 札幌方面にも出荷しており、大豆本来の甘さを活かした豆腐が評判を呼んでいます。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・地場産原料を活用して北海道らしい特色ある手法により加工品を作っている |
