（10宗谷）板谷 日出夫さん
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号３－４９ |
| ～北海道のこだわり豚肉で作るハム・ソーセージづくり名人～ |
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| 名人のプロフィール | ||||
| 食肉加工会社に勤務した後、小学校の廃校を利用してハム・ソーセージ工房「サロベツファーム」を設立しました。良質な道産豚の生肉を使って、添加物の使用をできるだけ抑え、塩・コショウでシンプルに味付けするドイツ人から学んだ製法で、ソーセージを作っています。 |
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| 名人から一言！ | ||||
| 農業系高校や大学、修学旅行生などを対象にハム・ソーセージの製造体験も行っています。 |
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| 名人の一品 | ||||
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| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている |
