02石狩 横井範子さん

 

 

02石狩 横井範子さん


 

  【申込区分:自薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
              

登録番号179

~北海道の食材と小麦を使用した       自家製酵母のパンづくり!積極的に      地産地消に取り組むパンづくり名人~

氏名

横井 範子     (よこい のりこ) 

誕生年   性別 女性

 

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職業

自家製酵母パン研究所 tane-lab 主宰
 パン教室 講師

住所 札幌市
 名人のプロフィール

「自家製酵母パン研究所 tane-lab」を主宰しています。

北海道の食材と小麦を使用した自家製酵母のパンを作っています。100%道産小麦を使用、パン作りに必要な塩や糖類も北海道のものを使っています。出来る限り、地産地消にこだわったパン作りに取り組んでいます。

自家製酵母パン研究所 tane-lab HP http://www.tane-lab.com/

 名人から一言!

道産小麦を100%使用し、自家製のオリジナル酵母でパン作りをする教室です。                                                  地場のものを食することが、身体にも環境にも、とても良いということを皆さまに伝えていきたいと思い、日々取り組んでいます。

 名人の一品など
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    <フランスパンとフォカッチャ>
道産小麦「エペ」・宗谷の塩を使用。フォカッチャには道内産じゃがいも「きたあかり」を練りこんでモチモチ感を出しています            

    <小豆の渦巻き食パン(いちご酵母)>
道産小麦「香麦」・十勝産てんさい糖・宗谷の塩を使用。十勝産の小豆をてんさい糖でほんのり甘く炊いたものを中に巻き込んで、食パン型で焼き上げています

 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 
 
 
 

 

カテゴリー

食の安全推進局食品政策課のカテゴリ

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