新顔冬野菜について

新顔冬野菜について

　道では、（地独）北海道立総合研究機構の研究成果により、積雪と寒さの厳しい道内においても、暖房を使わずに葉物野菜を生産することができる「冬季無加温栽培技術」が確立されたことから、無加温栽培の葉物野菜をはじめ、冬ならではの付加価値を有する野菜を総称して「新顔冬野菜」と名付け、生産と需要の拡大に取り組んでいます。

〈新顔冬野菜の定義〉
１）暖房を使わず、ビニールハウスの被覆資材を重ねることで保温機能を高めて野菜を栽培する「冬季無加温栽培技術」を使って生産された葉物野菜（例：ちぢみほうれんそう、ケール、小松菜等）
２）国産の流通が少ない端境期に「伏せ込み栽培」で生産される冬野菜（例：伏せ込みアスパラガス）
３）雪の下で一定期間貯蔵することによって甘みが増すなどの付加価値を有する冬野菜（例：雪の下キャベツ、雪の下にんじん等）

冬季無加温栽培技術について

　（地独）北海道立総合研究機構では、冬季無加温栽培に取り組むためのマニュアルを公開しています。
　詳細は、北海道立総合研究機構上川農業試験場ホームページに掲載されている「寒地におけるハウス野菜栽培マニュアル」を参考にしてください。
　（「寒地におけるハウス野菜栽培マニュアル」は、上川農業試験場の研究開発ページに掲載されています。）

北海道立総合研究機構　冬季無加温栽培概要資料（外部サイト）

北海道立総合研究機構上川農業試験場　研究開発（外部サイト）

令和7年度の取組

北の新顔冬野菜特設サイト

北の新顔冬野菜特設サイト

　新顔冬野菜について知っていただくための特設サイトを開設しました。
　※特設サイトは、令和8年3月13日をもって終了を予定しています。

北の新顔冬野菜フェアの開催について

北海道どさんこプラザでの催事販売

　北海道どさんこプラザあべのハルカス店において、新顔冬野菜の催事販売を実施します。
　道内の生産者が心を込めて育てた新顔冬野菜を、関西圏で手に入れることのできるこの機会にぜひお買い求めください。
　※場所や内容等は、予告なく変更となる場合がありますので、ご了承ください。

■開催期間
　令和8年（2026年）1月21日（水）～27日（火）の7日間

■開催場所
　北海道どさんこプラザあべのハルカス店

■販売予定の商品
　ちぢみほうれんそう、「ゆきあま」ケール、春菊、伏せ込みアスパラガス、越冬キャベツ、雪の下大根、雪の下にんじん
　※商品は、仕入れ等の都合上、予告なく変更になる可能性がありますので、ご了承ください。

スーパーマーケット「メッサオークワ」での催事販売

　和歌山県を中心にスーパーマーケットを展開する「オークワ」が運営する店舗5店舗において、「北海道　新顔冬野菜フェア」（仮称）を開催します。
　生産者自ら店頭で新顔冬野菜の販売を行うほか、一部店舗では試食も実施します。
　雪と寒さが育んだ北海道の新顔冬野菜を、関西で手に入れることのできるこの機会に、ぜひお越しください。
　
■開催期間
　令和8年（2026年）1月23日（金）～25日（日）の3日間

■開催場所
　和歌山県：メッサオークワガーデンパーク和歌山店、メッサオークワ高松店、メッサオークワ岩出店
　奈良県：メッサオークワ北登美ヶ丘店
　愛知県：パレマルシェ神宮前店

■販売予定の商品
　ちぢみほうれんそう、「ゆきあま」ケール、伏せ込みアスパラガス、越冬キャベツ、雪の下大根、雪の下にんじん
　※商品は、仕入れ等の都合上、予告なく変更になる可能性がありますので、ご了承ください。

「第20回冬のJP01まつりinチ・カ・ホ」での催事販売（予定）

　「第20回冬のJP01まつりinチ・カ・ホ」において、新顔冬野菜の催事販売を予定しています。
　詳細は、決まり次第お知らせします。

■開催日程
　第1期：令和8年（2026年）1月27日（火）～28日（水）
　第2期：令和8年（2026年）1月29日（木）～30日（金）
　10：00～18：00（1月27日は11：00開始）

■開催場所
　札幌駅前通地下歩行空間　北3条交差点広場（西）

■内容
　決まり次第、お知らせします。

新顔冬野菜を使った飲食店メニューフェアの開催

　道内及び関西圏の飲食店において、新顔冬野菜を使ったオリジナルメニューを提供する「北の新顔冬野菜フェア」を開催します。
　フェア実施店のメニューは、北の新顔冬野菜特設サイトでご覧いただけます。
　雪や寒さが育んだ北海道の冬の味覚「新顔冬野菜」、この機会に美味しさを味わってみてください。

■開催期間
　令和8年（2026年）1月15日（木）～2月15日（日）

■開催場所
　道内23店舗、大阪府5店舗の飲食店
　
　※店舗ごとに開催期間が異なります。各店舗のメニューは特設サイトをご確認ください。
　※原材料の調達等の都合上、予定より早く終了する場合があります。
　※内容等は、予告なく変更となる場合がありますので、ご了承ください。

令和6年度の取組

新顔冬野菜産地事例集

　冬季無加温栽培などの生産拡大や新たに栽培を目指す地域への支援に向けて、すでに取り組んでいる産地や生産者の実例を「新顔冬野菜産地事例集」として取りまとめました。

新顔冬野菜産地事例集について（農産振興課ページ）

令和6年度新顔冬野菜推進事業委託業務

　新顔冬野菜の需要拡大に関する一部の業務については、公募型プロポーザルにより決定した企業へ委託することにより実施しました。

令和6年度新顔冬野菜推進事業委託業務事業実績報告書 (PDF 1.38MB)

新顔冬野菜の産地のＰＲ動画

新顔冬野菜の特徴や魅力について、生産者の方にお話をうかがいました。
・ちぢみほうれんそう編
　協力：びらとり農業協同組合ほうれんそう部会　部会長　坂下農園　坂下晋章さん
・伏せ込みアスパラガス編
　協力：有限会社菅原クリーンファーム　菅原雄吉さん

北海道どさんこプラザでの催事販売（終了しました）

　北海道どさんこプラザ有楽町店及び羽田空港店において、新顔冬野菜の催事販売を実施します。
　道内の生産者が心を込めて育てた新顔冬野菜を、首都圏で手に入れることのできるこの機会にぜひお買い求めください。

■開催期間・場所
　北海道どさんこプラザ有楽町店　：令和7年（2025年）1月22日（水）～28日（火）　※終了しました
　北海道どさんこプラザ羽田空港店：令和7年（2025年）1月29日（水）～2月4日（火）　※終了しました

■販売予定の商品
　ちぢみほうれんそう、伏せ込みアスパラガス、ゆきあまケール、雪の下にんじん、雪の下にんじんジュース
　※商品は、仕入れ等の都合上、予告なく変更になる可能性がありますので、ご了承ください。

「北の新顔冬野菜メニューフェア」の開催（終了しました）

　令和7年1月6日から31日までの期間、道内飲食店において新顔冬野菜を使ったオリジナルメニューを提供する「北の新顔冬野菜メニューフェア」を開催します。
　フェア実施店のメニューは、北の新顔冬野菜特設サイトでご覧いただけます。
　ぜひこの機会に、北海道の新たな冬の味覚「新顔冬野菜」の美味しさを味わってみてください。

■開催期間
　令和7年（2025年）1月6日（月）～31日（金）（※終了しました）
■開催場所
　道内飲食店28店舗
　
　※店舗ごとに開催期間が異なります。各店舗のメニューは特設サイトをご確認ください。
　※一部店舗で先行販売している場合、又は、2月以降にメニューの販売をする場合があります。
　※原材料の調達等の都合上、予定より早く終了する場合があります。