エゾシカ肉処理施設認証制度

エゾシカ肉処理施設認証制度について

 道では、エゾシカ肉の処理を行っている食肉処理施設の自主的な衛生管理を推進するとともに、エゾシカ衛生処理マニュアルに基づいた適切な処理を行う食肉処理施設を認証することにより、安全安心なエゾシカ肉の提供と販路拡大を図り、地域ブランド化を推進することを目的とし、エゾシカ肉ブランド力向上検討会やエゾシカ肉処理施設認証制度設計委員会において検討を重ね、平成27年(2015年)12月、「エゾシカ肉処理施設認証制度」を創設し、平成28年(2016年)10月から認証制度を運用しています。

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1 制度の概要

 認証を受けた施設で生産されるエゾシカ肉及びその肉を使用した加工品には、ロゴマークを表示できます(※事前に使用許諾を受ける必要があります)。

(1) 道内に食肉処理施設を設置する食肉処理事業者であること。
(2) エゾシカ衛生処理マニュアル(平成18年10月北海道作成)を遵守していること。
(3) HACCP(北海道保健福祉部)に基づく衛生管理を行っていること。
(4) 出荷する製品について、トレーサビリティが可能であること。
(5) 別表1のエゾシカ肉処理施設認証制度カットチャートを遵守していること。
(6) 別表2に定める包装されたエゾシカ肉に表示するラベルの記載事項を遵守していること。

2 認証施設

認証
年月日
認証
番号
  認証施設
事業者名 名称
         所在地
H28
10.31
001 (有)ユック 食肉処理加工施設 根室市花咲港295番地6
002 (株)ELEZO ELEZO・LABORATORY 中川郡豊頃町大津125
003 (有)阿寒グリーンファーム 有限会社
阿寒グリーンファーム
食肉加工センター
釧路市阿寒町
新町1丁目5番12号
004 (株)サロベツベニソン  株式会社
サロベツベニソン
天塩郡豊富町
字豊富大通12丁目
005 (株)北海道食美樂  株式会社
北海道食美樂
新冠郡新冠町
字緑丘12番24
006 (株)知床エゾシカファーム  株式会社
知床エゾシカファーム
食肉センター
斜里郡斜里町
真鯉223番地
H28
12.22
008 南富フーズ(株)  南富フーズ株式会社 空知郡南富良野町
字幾寅641番地13
009 古川建設(株)  ドリームヒル・
トムラウシ
上川郡新得町
屈足トムラウシ81番
010 (株)上田精肉店  株式会社上田精肉店
エゾ鹿加工センター
上川郡新得町
栄町21-1
H29
12.14
012 (株)伊奈不動産  エゾ鹿活用処理施設 登別市札内町233-3
013 エゾの杜(株)  池田町エゾシカ等
解体加工処理施設
中川郡池田町
字清見274番地3
H30
12.10
014 すまい工房北海道(株)  あぷかの森 恵庭市柏陽町3丁目
219番地
R2
1.15
015 (合)浦幌ジビエ  合同会社浦幌ジビエ 十勝郡浦幌町字円山95番地2
016 (株)神威  神威函館ジビエ
ファクトリー
函館市銭亀町342-3
  017
R2
9.24 
(株)アイマトン  北海道シュヴルイユ浦臼工場
樺戸郡浦臼町字於札内330番地の13 浦臼町ジビエ処理加工センター内

zumen1.jpg

3 認証申請の受付期間

毎年7月1日~8月31日

4 エゾシカ肉処理施設認証制度実施要綱(平成27年12月策定、最終改正令和3年6月)

(1) 要綱(本文) PDF (670KB)
(2) 認証申請書関係 Word (16KB)
(3) 別表1(カットチャート) PDF (187B)
(4) 別表2(ラベルの記載事項) PDF (41KB)
(5) 別表3(関係書類) PDF (51KB)
(6) 別表4(チェックシート) PDF (276KB)
(7) 新旧対照表(参考) PDF (260KB)

5 認証マーク表示基準(平成28年10月策定、最終改正令和3年3月)

ninsyo_logo.jpg

(1) 基準(本文) PDF (51KB)
(2) 様式1(申請) PDF (58KB) Word (44KB)
(3) 様式2(許諾) PDF (42KB)
(4) 様式3(変更申請) PDF (39KB) Word (33KB)
(5) 様式4(変更申請許諾) PDF (35KB)
(6) 別記(マークの仕様) PDF (52KB)
(7) 認証マーク PDF (332KB)

※マークの決定については、こちらのページをご覧ください。
このページに関するお問い合わせ
環境生活部環境局自然環境課エゾシカ対策係
〒060-8588 札幌市中央区北3条西6丁目
電話番号:(011)231-4111 (内線24-372)
FAX番号:(011)232-6790
メールアドレス:kansei.ezoshika■pref.hokkaido.lg.jp
注)迷惑メール防止のため、■を小文字の@に変えてください。

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