イナキビごはん
○料理の由来・思い出
昔は、白米は貴重な食べ物で、特別な日の料理でした。
アイヌは昔からアワやヒエなどを栽培し、それらを総称してアイヌアマム、米をシサムアマムと呼んでいました。
紹介者：旭川市 川村久恵
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| ● 材料（ ４ 人分） 米・・・・・・・・・2合 もちきび・・・・・・大さじ2 金時豆・・・・・・・1cup 塩少々 |
● 作り方 ２ 米をといで、3 0 分水に浸す。きびは洗っておく。 ３ 炊飯器に米、きび、金時豆水を入れ、塩を少々加えて炊く。 |
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○栄養学のポイント |
かぼちゃとイナキビのねっかい
○料理の由来・思い出
十勝地方の親戚が宿泊するとき、いなきびを持ってきてくれます。
この料理は母が作ってくれたなつかしい、おいしい味の主食でした。思い出して作ってみましたが、とてもおいしく、今思うとぜいたくな上品な味でした。
紹介者：旭川市 菊田信子
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| ● 材料（ ６ 人分） かぼちゃ・・・・・・・1kg イナキビ・・・・・・・180g 塩・・・・・・・・・・少々 |
● 作り方 ２ かぼちゃは皮をとり、3cm くらいの角切りにする。 ３ 鍋にイナキビとかぼちゃを入れ水をかぶるくらい加て、 |
| ○栄養学のポイント かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥ、β（ベータ）－カロテンを多く含んでいます。 |
