チェプルル
○料理の由来・思い出
アイヌの調理法はシンプルで、ルル又はオハウという汁物が中心です。
この料理は鮭汁のことで、いわゆる「三平汁」のルーツです。
紹介者：旭川市 川村久恵
※ エネルギー131kcal
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| 材料（ ８人分） 鮭（ あらも含む） 350g 大根・・・・・・・・・80g にんじん・・・50g ごぼう・・・・30g 白菜・・・・・200g じゃがいも・・100g まいたけ・・・50g 長ねぎ・・・・40g 昆布・・・・・小1枚 塩・・・・・・小さじ1 |
● 作り方 |
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○栄養学のポイント |
ほっけのつみれあんかけ
○料理の由来・思い出
義父の出身地江差の方々が、豊漁であったホッケで作っていたそうで、義母から教えてもらった一品です。
私の夫も、子供時代によく食べたといい、昔をなつかく思い出すと話していました。
紹介者：石狩市 仲屋悦子 （札幌市出身）
※ エネルギー221kcal
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| 材料（４～５人分） ほっけ・・・・・・5 匹 ごぼう・・・・・・120g (2~3本) 塩・・・・・・・・小さじ1/4 酒・・・・・・・・小さじ2 片栗粉・・・・・・大さじ4 揚げ油適量 ほうれん草・・・・1 束 (A) だし汁・・・・1cup 砂糖・・・・・・・小さじ1 酒・・・・・・・・小さじ1 しょうゆ・・・・・大さじ1 1/2 みりん・・・・・・小さじ2 (B) 片栗粉・・・小さじ2 水・・・・・・・小さじ4 |
作り方 |
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○栄養学のポイント |
