きのこによる食中毒に注意しましょう！

キノコによる食中毒に注意しましょう！

豊かな自然に恵まれた北海道では、野山できのこ採りを楽しむ姿をよく見かけます。

しかし、きのこは食用にできるものと毒のあるものがあり、道内では毎年のようにきのこによる食中毒が発生しています。

１．食用きのこを確実に覚える

知らないきのこや食用が確認できないきのこは、採らない ・ 食べない ・売らない・ 人にあげない

２．誤った言い伝えを信じない

（注意）次のような言い伝えは誤りです。信じてはいけません。

× 縦に裂けるきのこは食べられる。

× ナスと一緒に煮ると毒がぬける。

× 臭いが良ければ食べられる。

× 塩漬けにすると毒がぬける。

× 派手な色のきのこは毒きのこで、地味な色のきのこは食べられる。

３．種類ごとに区分して持ち帰り、食べる前に再度確認する。

・食用のきのこの中に毒きのこが混ざって生えていることがあります。

・調理する前にもう一度、食べられるきのこかどうか確認しましょう。

４．食べて異常を感じたときは速やかに医師の診察を受ける。

・きのこによる食中毒は生命に関わることがあります。異常を感じたときは、速やかに医師の診察を受けましょう。

・食べ残しは捨てないでおきましょう。

・きのこを人にあげた時は、そちらにも声をかけましょう。

５．きのこハンドブックをご活用ください。

道立保健所では「野や山のきのこハンドブック」を無料配布しています。

※数に限りがありますので、予めご了承ください。

こちらからもPDF形式でダウンロードできますので、ぜひご活用ください。

野や山のきのこハンドブック（前編） (PDF 2.7MB)

野や山のきのこハンドブック（後編） (PDF 2.87MB)

６．参考

７．主な毒キノコ

イッポンシメジ

タマゴタケモドキ

ツキヨタケ（発光しているもの）