最終更新日：2018年5月29日（火）

小麦	北海道の小麦は、全国の６割の生産量を占め、畑作物の輪作体系を維持する上で欠かせない作物です。 　北海道で栽培されている小麦には、秋に種子を播いて、翌年の夏に収穫する「秋まき小麦」と、春に種子を播いて、同じ年の夏に収穫する「春まき小麦」があり、それぞれの特徴を生かして、うどん等の麺やパンなどに利用されています。
大麦	北海道の大麦は、主にビール醸造用として栽培されています。 　また、栽培される地域は限られているとともに、大麦の穂は芒（のげ）が長いことから、大麦畑はその地域の独特な農村風景をつくっています。
大豆	北海道の大豆は、全国の作付面積の13％を占め、畑作物の輪作体系に欠かせない作物です。 　北海道で栽培されている大豆は、種皮色で黄大豆と青大豆と黒大豆に、目の色（へその色）で白目品種と褐目品種に、粒の大きさで大粒品種と中粒品種と小粒品種に分けられ、それぞれの特徴を生かした加工品に利用されています。
小豆	北海道の小豆は、作付面積で全国の約７割、生産量では約８割を占めています。　 　北海道で栽培されている小豆には「普通小豆」と、大粒で煮ても形がくずれにくい「大納言（だいなごん）」があります。
いんげん	北海道のいんげんは、作付面積・生産量ともに全国の約９割を占めています。 　いんげんは、菜豆とも呼ばれ、種類が非常に多く「金時」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福」、「花豆」などがあり、色や形、大きさなど様々です。 　いんげんは、主に煮豆や甘納豆、白あんの材料として利用されています。
そば	北海道のそばは、全国の作付面積の約３割を占めています。 　コンバインを使った収穫など、省力的に作付できることから、稲作地域の転作作物として作付されている地域が多く、また、そばを使ったイベントなどをつうじて、まちおこしを行っている地域も多いです。
種子生産	北海道では、品質の良い麦類・豆類が育てるのに必要な優良な種子について、タネの生産の仕組みをしっかり守って、生産・供給されるよう取り組んでいます。
	麦と豆とそばに関する統計資料です。 「麦類・豆類・雑穀便覧」

【リンク】

試験研究機関

行政機関・農業団体など

大豆のホームページ （農林水産省生産局農産部穀物課）	農林水産省が運営するサイトで、制度から品種解説まで幅広く掲載されています
豆類協会（公益財団法人日本豆類協会）	豆の調理方法の解説や豆料理レシピの紹介、豆類の分類・栄養性など、豆類に関する幅広い情報が掲載されています
公益財団法人 日本特産農産物協会	大豆入札の開設者で、入札結果が公表されています
ＪＡ全農	大豆事業の概要のほか、国産大豆シンボルマークの使用申請書もあります

加工事業者団体など

その他

このページのお問い合わせ

農政部生産振興局農産振興課畑作グループ

ＴＥＬ　０１１－２０４－５４３４

（内線　２７－７１８・７１９）

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