（03後志）齋藤 行哉さん【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号204 |
| ～「Gluten・dairy・Additeve-Free」発芽発酵食品作り名人～ |
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| 名人のプロフィール |
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ニセコフードコミッション企業組合を設立し、ニセコ町産の米・大豆から独自の米粉・大豆粉を開発し、麺・食パン・カステラケーキなどに加工して販売しているほか、北海道の植物性乳酸菌を活用して豆類を発酵させクリームチーズのようにした発酵食品を開発・販売しています。 |
| 名人から一言！ |
| ニセコの自然環境と地域生産者の想いを大切にし、素材の背景から丁寧に向き合う食づくりを続けています。安心・安全で多様なニーズに応える北海道らしい食品と食文化を地域から国内外へ発信しています。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して加工品、料理を作っている ・その他地場産食材を活用して北海道らしい特色ある加工品、料理を作っている ・地域の食文化や農林水産物等、北海道の「食」に関して精通している ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる ・地域住民や小中学生などに、北海道の食の豊かさや大切さを伝える活動を精力的 かつ継続的に行っている |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 | ・2011年５月 ニセコ地域おこし協力隊（ニセコ町役場農政課勤務） ・2011年11月 ニセコ町産米粉活用講習会開催 ・2012年11月 ニセコフードコミッション企業組合設立認可 ・2013年２月 ニセコ町米粉コンテスト開催 ・2014年１月 YES!clean 加工部門スイーツ第１号認定 ・2014年６月 水田環境鑑定士取得 ・2015年３月 経済産業省「頑張る中小企業・小規模事業者300社選」受賞 |
| 指導・助言できる内容 | ・地元産食品の加工・開発、食材や調理方法等に関する普及啓発、地域から国内外へ食文化の発信 |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 |
電話 ０１３６－４４－１４００ Email y.saito@nisekofood.jp |
| その他特記事項 | 特になし |
