北海道では、多様なニーズに応じた米生産を推進し、水稲生産力の維持・確保に向け、新たな用途への使用や輸入小麦からの原料代替が期待される米粉の利用拡大を図っています。
学校給食における米粉の利用拡大
米粉を使用した給食メニューのレシピ
学校給食関係者を対象としたセミナー
開催概要
■日時 令和８年(2026年)２月28日（土）10:00～12:30
■場所 札幌市市民活動サポートセンター（食材研究室） 札幌エルプラザ内 2階
■米粉の特性についての講演
北海道北広島市 高嶋 良平氏
■米粉を導入している学校（栄養教諭）からの事例発表
剣淵町立剣淵小学校 栄養教諭 近江谷彩香氏
■給食メニューの調理実演・試食
和食料理人 中田 潤氏
セミナーの模様は、以下の動画をご覧ください。
学校給食での米粉メニューの提供
セミナーで提案した米粉献立を元に、米粉給食を提供しました。
■日時 令和８年(2026年)３月12日（木）
■場所 北海道帯広聾学校
■献立 麦ごはん、鮭の照り焼き（米粉使用）、切り干しサラダ、豆腐のみそ汁（米粉使用）、牛乳
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北海道が実施する「北海道米粉未来フォーラム」、「米粉料理教室」は
令和５年度で終了し、当該ウェブサイトの運用も終了しています。
北海道米粉未来フォーラム
北海道の米粉利用拡大に向けて、各分野のスペシャリストによる講演とパネルディスカッションを開催しました。
■日時 令和６年(2024年)２月28日（木）13:30～16:00
■場所 かでる２・７ 大会議室
■講演 「米粉の可能性」 株式会社波里 代表取締役社長 藤波 孝幸氏
「米粉の魅力と実用性：料理の新たな選択肢」 FRIST BITE 高野 真也氏
「北海道の食文化創造道産 小麦～coron～と道産米麺～comen～」
rice noodle comen / boulangerie coron シェフ 塚田 宏幸氏
■パネルディスカッション
上記３名による米粉に関する質疑応答
米粉料理教室
料理家の奥山まり氏とちおり氏、フレンチシェフの下國伸氏による、米粉を使用したスイーツと家庭料理を、一般消費者の方々に講師のオリジナルレシピにより体験していただきました。
■日時 令和６年(2024年)２月10日（土）、20日（火）各日10:30～13:30
■場所 北ガスクッキングスクール
■内容 ２月10日（土） 料理家 奥山 まり氏、ちおり氏による米粉のスイーツ教室
２月20日（火） フレンチシェフ 下國 伸氏による米粉を使った料理教室
