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ホーム > 農政部 > 食品政策課 >  02石狩 176  北川恵子さん


最終更新日:2017年1月24日(火)

  【申込区分:振興局推薦】
農 林 業 水 産 業 食品加工 料   理 食 文 化
     ○

伝承名人

登録番号176

「道産食材を使った予防栄養学を普及する名人

氏名  北川 恵子
(きたがわ えいこ)
誕生年 性別 女性

北川恵子さん顔写真

職業 (有)コンフォート栄養食物研究所代表取締役、管理栄養士
住所 札幌市
 名人のプロフィール

 管理栄養士として病院勤務の経験を活かし設立した栄養相談所に併設される食事実践指導の場として「健康食レストラン」にて、シェフとして北海道の伝統食を伝えながら創作料理を独自に考案し、調理しています。
 
 
旬の道産食材を中心に季節感を最大限生かし、疾病、年齢、性別、労働種別、そして体調に合わせた料理を、化学調味料などを使用せず、和食を基本とする出汁を活かし、食材は、加工品や冷凍食品はほとんど使用しないことを基本としています。

 予防医学、予防栄養学の考え方に基づき、食材の効能や疾病との関わり、料理方法等の講演や出張料理教室なども開催しています。

 名人から一言!

 「食は医なり、食は薬なり」の考え方をモットーに、豊かな食生活を通して病気を「食べて治す!食べて防ぐ!」方法を提供しています。管理栄養士という立場から、これからも道産食材のパワー(効能)と魅力を発信していきます。

 名人の一品など
北川恵子さん料理写真
北海道産の素材をふんだんに使った料理
 備考
 【名人の要件】
 ・北海道らしい特色ある地場産食材を活用して料理を作っている
 ・地域の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる

 【伝承名人に関する情報】

 職歴 (有)コンフォート栄養食物研究所代表取締役、管理栄養士 
 指導・助言できる内容  栄養指導、食事改善指導
 指導・助言を依頼する場合の連絡先

 (有)コンフォート栄養食物研究所
   電話:011-233-1338   e-mail:  info@r-comfort.net

 その他特記事項  特になし