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北海道の分類: 環境・まちづくり > 北海道の自然 > 生物多様性の保全

最終更新日:2019年5月27日(月)

エゾシカ肉処理施設認証制度について

 道では、エゾシカ肉の処理を行っている食肉処理施設の自主的な衛生管理を推進するとともに、エゾシカ衛生処理マニュアルに基づいた適切な処理を行う食肉処理施設を認証することにより、安全安心なエゾシカ肉の提供と販路拡大を図り、地域ブランド化を推進することを目的とし、エゾシカ肉ブランド力向上検討会やエゾシカ肉処理施設認証制度設計委員会において検討を重ね、平成27年(2015年)12月、「エゾシカ肉処理施設認証制度」を創設し、平成28年(2016年)10月から認証制度を運用しています。

1 制度の概要

 認証を受けた施設で生産されるエゾシカ肉及びその肉を使用した加工品には、ロゴマークを表示できます(※事前に使用許諾を受ける必要があります)。

(1) 道内に食肉処理施設を設置する食肉処理事業者であること。
(2) エゾシカ衛生処理マニュアル(平成18年10月北海道作成)を遵守していること。
(3) 北海道HACCP(北海道保健福祉部)で、評価段階A以上を取得していること。
(4) 出荷する製品について、書面上でトレーサビリティ管理を行っていること。
(5) 要綱に定めるカットチャートを遵守していること。
(6) 包装されたエゾシカ肉に要綱に定める記載事項を表示していること。

2 認証施設

認証
年月日
認証
番号
認証施設 事業者
名称 所在地 名称 所在地
H28
10.31
001 有限会社ユック
食肉処理加工施設
根室市花咲港295番地6 有限会社ユック 根室市花園町
9丁目10番地
002 ELEZO・LABORATORY 中川郡豊頃町大津125 株式会社ELEZO社 中川郡豊頃町大津125
003 食肉加工センター 釧路市阿寒町
新町1丁目5番12号
有限会社
阿寒グリーンファーム
釧路市阿寒町
中阿寒18線38番地1
004 株式会社
サロベツベニソン
天塩郡豊富町
字豊富大通12丁目
株式会社
サロベツベニソン
天塩郡豊富町
字豊富大通12丁目
005 株式会社
北海道食美樂
新冠郡新冠町
字緑丘12番24
株式会社
北海道食美樂
新冠郡新冠町
字緑丘12番24
006 株式会社
知床エゾシカファーム
食肉センター
斜里郡斜里町
真鯉223番地
株式会社
知床エゾシカファーム
斜里郡斜里町
新光町51番地1
007 株式会社
ジビエ工房加工所
石狩郡当別町
青山77の内
株式会社
ジビエ工房
石狩郡当別町
六軒町71番地50
H28
12.22
008 南富フーズ株式会社 空知郡南富良野町
字幾寅641番地13
南富フーズ株式会社 空知郡南富良野町
字幾寅641番地13
009 古川建設株式会社
ドリームヒル・
トムラウシ事業所
上川郡新得町
屈足トムラウシ81番
古川建設株式会社 上川郡新得町
西1条南1丁目51番地2
010 株式会社上田精肉店
エゾ鹿加工センター
上川郡新得町
栄町21-1
株式会社上田精肉店 上川郡新得町
1条南2丁目7番地
011 北の国ファーム 函館市米原町82-6 澁田 喜徳 函館市米原町82-6
H29
12.14
012 エゾ鹿活用処理施設 登別市札内町233-3 株式会社伊奈不動産 登別市中央町1丁目3-5
013 池田町エゾシカ等
解体加工処理施設
中川郡池田町
字清見274番地3
エゾの杜株式会社 中川郡池田町
字利別西町35-6
H30
12.10
014

あぷかの森(※)

恵庭市柏陽町3丁目
219番地
すまい工房北海道
株式会社
恵庭市有明町2丁目4-1
 ※名称(屋号)の変更届出(令和元年(2019年)5月8日受理)
認証施設地図

3 認証申請の受付期間

毎年7月1日~8月31日

4 エゾシカ肉処理施設認証制度実施要綱(平成27年12月策定、最終改正平成30年6月)

(1) 要綱(本文) PDF (109KB)
(2) 認証申請書関係 Word (29KB)
(3) 別表1(カットチャート) PDF (187B)
(4) 別表2(ラベルの記載事項) PDF (47KB)
(5) 別表3(関係書類) PDF (50KB)
(6) 別表4(チェックシート) PDF (473KB) Excel (26KB)
(7) 新旧対照表(参考) PDF (994KB)

5 認証マーク表示基準(平成28年10月策定)

エゾシカ肉処理施設認証制度ロゴマーク

(1) 基準(本文) PDF (51KB)
(2) 様式1(申請) PDF (58KB) Word (44KB)
(3) 様式2(許諾) PDF (42KB)
(4) 様式3(変更申請) PDF (39KB) Word (33KB)
(5) 様式4(変更申請許諾) PDF (35KB)
(6) 別記(マークの仕様) PDF (52KB)
(7) 認証マーク PDF (332KB)

※マークの決定については、こちらのページをご覧ください。

このページに関するお問い合わせ
環境生活部環境局生物多様性保全課エゾシカ対策グループ
〒060-8588 札幌市中央区北3条西6丁目
電話番号:(011)231-4111 (内線24-359)
FAX番号:(011)232-6790
メールアドレス:kansei.ezoshika■pref.hokkaido.lg.jp
注)迷惑メール防止のため、■を小文字の@に変えてください。