森で捕獲されるエゾシカのお肉は、100％天然の食材。
それだけに栄養価にも目を見張る特徴を持っています。
まず1つは、鉄分（Fe）が豊富だということ。
エゾシカ肉は赤身が主体ですが、牛のレバーに匹敵する鉄分を含んでおり、
鉄分が不足しがちな現代女性には、特にオススメしたい食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さ。
エゾシカの脂質含有率（肉に含まれる脂の割合）は5％程度。
毎日の食事を牛肉や豚肉からエゾシカ肉に置き換えると、
それだけで脂質とエネルギー量（カロリー）の摂取を大幅に抑えることができます。
エゾシカ肉は、脂の融点（白く固まり出す温度）が豚肉などよりも
少し高いことから、 冷えてくると舌触りが気になることがあります。
エゾシカ料理は、温かいうちに食べるとより美味しく食べることができます。
