アイヌ伝統料理 アレンジレシピ

 この度、アイヌ文化の魅力を発信し、関心を高める取組として、キッチンサポート青フードプロデューサー青山則靖氏をシェフ、道内各地のアイヌ伝統料理精通者をアドバイザーとしてご協力いただき、アイヌ伝統料理をアレンジした新レシピを開発しました。
 また、青山則靖氏を講師とした料理教室の開催や、るるぶキッチン(東京都新宿区)において「アイヌ料理フェア」を実施するなど、性別、年代を問わずこの新レシピを道内外に普及し、ご家庭でも気軽に作れるよう、アイヌ料理を通じてアイヌ文化の魅力発信を行います。

※画像下部のレシピ名をクリックすると、各レシピをご覧になれます。

エゾシカのポネオハウ トマト風味

鮭とタラの炊き込みアマム 野草の香り

ホタテのチタタプ ルイベ キトビロの香り

山の果実のムーシ

※チタタプの「プ」やアマムの「ム」については、アイヌ語で小さく表記されるものです。

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